Nel cuore dell'incantevole isola di Lipsi, nell'arcipelago del Dodecaneso, la Lipsi Winery si erge come un faro della viticoltura egea, incarnando la profonda passione e la visione di Manolis Vavoulas and Nikos Grillis. Fondata nel 2012, questa è la prima cantina moderna dell'isola, dedicata a riscoprire e valorizzare il patrimonio viticolo unico di Lipsi, con un'attenzione particolare al vitigno autoctono Fokiano.

La loro filosofia  si basa su un approccio che combina il rispetto per l'ecosistema insulare con pratiche curate sia in vigna che in cantina. I vigneti, coltivati su terrazzamenti spesso vicini al mare, beneficiano di suoli rocciosi, sabbiosi e poveri, e di un clima mediterraneo secco, costantemente rinfrescato dalle brezze del Mar Egeo. Queste condizioni uniche, unite alla bassa piovosità, preservano un'acidità vibrante e conferiscono ai vini di Lipsi un carattere distintivo, una mineralità salina e una complessità che riflettono autenticamente l'anima dell'isola.

La cantina valorizza con dedizione il vitigno autoctono Fokiano, una rara uva rossa che è il fulcro della loro produzione, affiancata da Assyrtiko e Mandilaria, per creare vini che catturano l'essenza marina e la tradizione viticola di Lipsi.

Fondata nel: 2012 (la cantina è stata stabilita e ha effettuato il primo imbottigliamento). 

Location: Isola di Lipsi, Dodecaneso, Grecia. 

Coltivazione e vinificazione:  Interventi curati in vigna e in cantina. 

Suolo: Prevalentemente roccioso, sabbioso e povero, con buona drenatura. 

Altitudine: Vigneti situati a basse e medie altitudini, spesso su terrazzamenti vicino al mare. 

Ettari coltivati: Circa 4.5 ettari di vigneti di proprietà. 

Vitigni: rossi: Fokiano (vitigno autoctono chiave dell'isola), Syrah; bianchi: Assyrtiko, Athiri. 

Bottiglie prodotte: Produzione boutique e limitata (circa 10.000 bottiglie totali), con un focus sulla qualità e sull'espressione del terroir insulare.