La piccola cantina a conduzione familiare Stavropoulos Estate, situata a Palaiochori, nella regione di Ilia (Peloponneso occidentale), è all'interno di un'area di straordinaria bellezza naturale protetta dalla rete Natura 2000. Fondata a metà degli anni '90 dai fratelli Alekos e Sakis Stavropoulos,  è dal 2017 portata avanti con nuova energia e la stessa profonda passione dalla generazione successiva, Menelaos ed Eleni.

La loro filosofia si basa sull'adozione di metodi di coltivazione con minimo impatto ambientale, dove ogni vigneto, con le sue specifiche caratteristiche climatiche e del suolo, è dedicato a varietà che costituiscono la materia prima esclusiva dei loro prodotti. Il microclima unico della zona, con vigneti situati a pochi chilometri dal mare (come quelli per il Linon Assyrtiko, che "baciano la battigia" conferendo una distintiva mineralità salina), offre condizioni ideali per uve di qualità superiore.

Fondata nel: Metà degli anni '90 (con la piantagione delle prime viti da parte dei fratelli Alekos e Sakis Stavropoulos). La cantina moderna è operativa dal 2000. 

Location: Palaiochori, Ilia, Peloponneso, Grecia. 

Coltivazione e vinificazione: Metodi di coltivazione biologica con minimo impatto ambientale. Vinificazione biologica per i rossi e convenzionale con interventi curati per i bianchi.

Suolo: prevalentemente argilloso-sabbiosi, i vigneti sono molto vicini al mare, conferendo una spiccata mineralità salina. 

Altitudine: al livello di mare. 

Ettari coltivati: 7 ettari. 

Vitigni: bianchi: Assyrtiko , Moschofilero, Kydonitsa (sperimentale); rossi: Avgoustiatis, Merlot. 

Bottiglie prodotte: 30,000.