La Vaimaki Family, con sede nella regione di Ioannina (Epiro, Grecia), è un progetto di vinificazione "itinerante" che incarna una eredità familiare risalente alla fine del XIX secolo. Guidata dall'enologo Vasilis Vaimakis, pioniere ed esperto con un dottorato di ricerca sull'ossidazione dei vini bianchi, con una vasta esperienza professionale, tra cui la direzione di cooperative di successo (Amyndeon e Zitsa). La cantina si è fatta portavoce della vinificazione naturale in Grecia, con la missione di produrre vini a zero solfiti che siano pura espressione del loro terroir. La sua visione, "il vino dovrebbe contenere un solo ingrediente", ha dato vita all'iconica linea "Mater Natura" lanciata nel 2009.

La filosofia di Vasilis si basa sul minimo intervento in cantina e sulla collaborazione con vigneti partner che praticano agricoltura biologica, garantendo uve di altissima qualità. 

• Amyndeo: Il terroir alpino circondato da laghi, con un microclima unico con inverni freddi ed estati miti e  suoli  argilloso-sabbiosi, su base calcarea, contribuiscono a preservare un'acidità vibrante e a conferire ai vini un'eleganza, una mineralità e una complessità uniche.
• Zitsa: Con un clima continentale e suoli calcarei ricchi di rocce scistose che conferiscono una spiccata mineralità.
• Isola di Lemnos: Inverno mite, estate fresca grazie alla vicinanza del mare e suoli vulcanici-sabbiosi conferendo vini con aromaticità, sapidi, iodati e minerali.

Attraverso vitigni autoctoni come lo Xinomavro (spesso chiamato con il suo nome tradizionale "Popolka"), la Debina e il Moscato d'Alessandria, la Vaimaki Family crea vini che catturano l'autentica essenza della terra, con profili aromatici vibranti e una sorprendente capacità di invecchiamento, pur essendo prodotti senza l'aggiunta di solfiti.

Fondata nel: 2008 (lancio del progetto "Vaimaki Family" e della linea "Mater Natura" da parte di Vasilis Vaimakis). 

Location: Ioannina, Epiro, Grecia nord-occidentale (con progetti che si estendono  ad altre regioni come Amyndeon e Lemnos). 

Coltivazione e vinificazione: Progetto di vinificazione urbana guidato dall'enologo Vasilis Vaimakis. Filosofia pionieristica della vinificazione a zero solfiti in Grecia. Coltivazione biologica (tramite vigneti partner, in quanto non possiede vigneti propri). Interventi minimi in vigna e in cantina. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza chiarifica o filtrazione. 

Suolo: 

• Amyndeo: Sabbioso e argilloso-sabbioso, su base calcarea con eccellente drenaggio. 
• Zitsa: Calcarei ricchi di rocce scistose
• Isola di Lemnos: Di origine vulcanica, sabbioso, con ottimo drenaggio

Altitudine: 

• Amyndeo:  650 m s.l.m. (terroir alpino).
• Zitsa: 350-700 m s.l.m.
• Isola di Lemnos: 50-300 m s.l.m. 

Ettari coltivati: Non possiede vigneti propri; collabora con viticoltori che praticano viticoltura biologica. 

Vitigni: Xinomavro (con il nome tradizionale "Popolka"), Debina, Muscat of Alexandria. 

Bottiglie prodotte: Produzione artigianale e in lotti specifici per le diverse etichette della serie "Mater Natura"; circa 15,000 in totale.